Donnerstag, 11. Januar 2018

Erdbeer-Nussecken


Diese leckeren Erdbeer-Nussecken sind durch einen Heißhunger auf Nüsse und Marmelade entstanden und da ich keine Lust hatte auf Kulleraugenplätzchen, gab es diese nussigen Köstlichkeiten. 


 

Zutaten:


300g Mehl 
1TL Backpulver 
120g Zucker 
1Pk Vanillezucker 
2 Eier (Gr.M)
130g Margarine 
1 großes Glas Erdbeermarmelade (selbstgekochte ist natürlich am leckersten ;) )
100g Zucker 
250g Butter
2PK Vanillezucker
4EL Wasser
200g gehackte Haselnüsse
200g gehackte Manddeln


Zubereitung:


Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Das Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, 2 Eier und die Margarine zu einem Teig kneten und diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech rollen.
Den Teig mit der Erdbeermarmelade bestreichen.

In einem Topf die Butter zerlassen, Zucker, Vanillezucker und Wasser hinzugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Die Nüsse unterrühren.  Die Nussmasse gleichmäßig auf den Teig streichen. 

Im Backofen ca. 30min backen, bis die Nüsse goldgelb sind.

Das abgekühlte Gebäck erst in Vierecke und dann diagonal in Dreiecke zerschneiden.

Ich habe auf die Schokoecken verzichtet, da es schon süß genug ist und die Kinder so keine Schokofinger bekommen.