Milchreis Charlotte - Biskuit Charlotte mit Vanille-Milchreis-Frischkäse Füllung und Erdbeeren und Heidelbeeren

Klingt vielleicht im ersten Moment etwas ungewöhnlich die Mischung, aber sie ist unfassbar lecker und der Milchreis macht es zu einem außergewöhnlichen Geschmackserlebnis!! Probiert es aus!

Zutaten: 

Für die Biskuitrolle: 

4 Eier 

4EL kaltes Wasser

Prise Salz

160g Zucker

160g Mehl

1/4Tl Backpulver

3/4-1 Glas Erdbeermarmelade

Für den Vanillemilchreis

250g Milchreis

1Liter Milch

100g Zucker

1 Vanillestange

Prise Zimt

200-400g Frischkäse (je nachdem wie cremig ihr das haben möchtet)

6 Blatt Gelatine

Früchte

400g Erdbeeren

300-400g Heidelbeeren (kann man aber auch weglassen oder nur ein paar einnehmen, das habe ich auch in zwei Charlotten gemacht)

Frischhaltefolie

etwas Palmin oder Butter

Zubereitung

Als erstes bereiten wir uns die Biskuitrolle zu. Den Ofen auf 225°C vorheizen.  Dann trennen wir die Eier und schlagen das Eiweiß zusammen mit der Prise Salz und 4 EL kaltes!! Wasser auf, geben dann den Zucker hinzu, bis die Masse schön glänzt. Jetzt sieben wir vorsichtig das Mehl zusammen mit dem Backpulver in die Eischneemasse und heben diese vorsichtig unter. Der Teig wird dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gleichmäßig verteilt und 8 Minuten gebacken, bis er schön gelb-gold ist. Wenn wir ihn herausgeholt haben, dann stürzen wir den Biskuit auf ein Backpapier und ziehen das Backpapier ab, wenn es etwas schwer geht, dann mit einem feuchten Küchentuch auf dem Backpapier wischen und dann lässt es sich leichter abziehen. Nun bestreichen wir ihn schön dick mit der Erdbeermarmelade, rollen ihn dann auf und lassen die Biskuitrolle abkühlen.

Nun stellen wir den Milchreis an. Wir kochen die Milch auf und geben dann den Zucker, die Prise Zimt, das Mark der Vanilleschote und den Milchreis hinzu, lassen es kurz köcheln und lassen ihn bei niedriger Temperatur aufquellen ca 35-40min. Den Deckel nicht vergessen ;)

Kurz vor Ende, lassen wir die Gelatine 5min in kaltem Wasser ziehen und drücken sie dann aus und geben sie dann, wenn der Milchreis schön dick geworden ist, dem Milchreis hinzu und rühren schön um, bis die Gelatine sich aufgelöst hat.

Am Ende noch den Frischkäse unterrühren. 

Ich wollte nun kleine Charlotten haben und habe mir 4 Müslischalen genommen. 

Die Menge sollte aber auch für eine 24-26er Springform passen. 

Die Schalen oder die Springform mit Palmin oder Butter ausfetten (damit die Folie gleich schön haften bleibt) und dann mit Frischhaltefolie auslegen. 

Nun die Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden und den Boden und die Wände der Schalen/Springform mit den Erdbeerscheiben auslegen. Dann geben wir abwechselnd eine Schicht 

Vanille-Milchreis-Frischkäse Füllung hinein, dann Heidelbeeren und wieder Füllung und Heidelbeeren und Füllung, dann wird die Biskuitrolle in ca 1-2cm breite Stücke geschnitten und auf die Füllung gelegt, denn das wird nachher beim stürzen unser Boden sein.

Nun für mindestens 3 Stunden kaltstellen. 

Dann auf einen Teller stürzen, die Folie abziehen und genießen :)

Unfassbar frisch und lecker sag ich euch!!

Und wenn ihr ihn nachgebacken habt, dann würde ich mich über ein Bild via Instagram mit @knuddelamy freuen.

Vorschau!! Erdbeermonat Juni :) Mein liebster Monat

Der Juni ist mein liebster Monat, da man dort die leckersten Erdbeeren bekommt.
Natürlich habe ich auch schon so einiges ausprobiert und hier möchte ich euch schon mal eine kleine Vorschau geben, was noch für leckere Sachen folgen werden.

Milchreis mit laktosefreier Milch und Erdbeer-Minz Sauce

Erdbeerterrine mit weisser Schokolade

Erdbeer-Kokos Torte mit weisser Schokolade

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gebratene Milchreisbällchen auf einem Erdbeerspiegel

Milchreis Charlotte - Biskuit Charlotte mit Vanille Milchreis Frischkäse Füllung
 und Erdbeeren und Heidelbeeren

Fluffiger Biskuitkranz mit Äpfeln

Ich liebe Biskuit, egal wie, als Dessert, als Biskuitrolle oder als Boden, aber er muss so fluffig wie möglich sein.
Dieser leckere Biskuitkranz mit Äpfeln passt perfekt auf die schnelle Kaffeetafel, wenn sich mal wieder kurzfristig Besuch ankündigt und da wir nun endlich Sommer haben, muss es nicht immer was mächtiges sein.

Zutaten

2 Äpfel(ich denke, dass es auch mit Pfirsichen, Kirschen und Co lecker schmeckt)
8 Eigelb + 5 Eiweiß (also insgesamt 8 Eier :P) Gr. M
150g Zucker
150g Mehl
50g Speisestärke

Puderzucker zum Bestäuben 
Butter und Mehl für die Form

Zubereitung

Äpfel schälen und dann würfeln.
Eiweiß mit 3EL kaltem Wasser steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen, bis die Masse glänzt. Danach die Eigelbe langsam druntergeben. Mehl mit der Stärke mischen und nach und nach über die Masse sieben und vorsichtig unterheben. Am Ende die Apfelstücke hinzu.
Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Form geben (statt der Kranzform geht auch eine Guglform) und bei 175°C ca 35-40Minuten backen. 
Den Kranz kurz abkühlen lassen und dann auf ein Kuchenrost stürzen und vollständig auskühlen lassen. Am Ende dann mit Puderzucker bestäuben.

Lasst ihn euch schmecken :) 

Und wenn ihr ihn nachgebacken habt, dann würde ich mich über ein Bild via Instagram mit @knuddelamy freuen.

Erdbeer Kokostorte mit weisser Schokolade

Ich liebe die Erdbeerzeit und weil man natürlich nicht immer nur den 08/15 Erdbeer Obstkuchen essen möchte, da wurde es dieses mal eine Erdbeer Kokos Torte. Sie war wirklich unheimlich lecker, aber man muss wirklich Kokos mögen, denn sie schmeckt sehr nach Kokos. 
Die Torte lässt sich super am Tag vorher vorbereiten und schmeckt gut durchgezogen am nächsten Tag am Besten, aber man kann auch die einzelnen Komponenten am Tag vorher zubereiten und am nächsten Tag die Torte zusammensetzen. 

Zutaten: 

für den Boden (24cm Tortenring)
5 Eier (Zimmerwarm!!)
180g Zucker
1 PK Vanillezucker
Prise Salz
240g Mehl
2TL Backpulver

Für die Creme
1 Dose Kokosmilch (400ml)
75g Kokosraspeln
1 Tafel weisse Schokolade (200g)
750g Mascarpone
180g Puderzucker 


Für die Erdbeerfüllung

1 Zitrone (davon den Saft und die abgeriebene Schale)
500g kleingeschnittene Erdbeeren
1Pk Vanillezucker
4EL Erdbeermarmelade
2EL Maisstärke


Für die Dekoration:
4 Erdbeeren (halbieren)
8 Raffaello
75g Kokosraspel

Zubereitung

Der Teig: Den Backofen auf 175°C vorheizen. Den Tortenring am Boden mit Backpapier auslegen und NICHT einfetten!! 
Die Eier zusammen mit dem Salz kurz kräftig aufschlagen und dann den Zucker+Vanillezucker einrieseln lassen und dann 10-15min aufschlagen auf höchster Stufe, bis sich das Volumen verdreifacht hat und schön cremig geworden ist. Jetzt wird vorsichtig das Mehl mit dem Backpulver untergehoben. 
Das ganze dann direkt in den Tortenring geben und für 35-40min backen.
Danach auskühlen lassen. 

Die Creme:  Kokosmilch und die Kokosraspeln in einem Topf 35-40min einkochen lassen, danach die weisse Schokolade (gehackt oder gestückelt) druntergeben und verühren, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Masse abkühlen lassen. Dann die Mascarpone und den Puderzucker aufschlagen und unter die Kokosmasse rühren.

Die Erdbeerfüllung: Erdbeeren zusammen mit der Zitronenschale, dem Saft, der Marmelade 
und dem Vanillezucker pürieren und aufkochen lassen, dann die Stärke hinzu und 3EL kaltes Wasser. Mit der Stärke dicken wir das Püree etwas an. Abkühlen lassen.


Nun teilen wir den Tortenboden zweimal durch, dann kommt im Wechsel auf die Böden die Erdbeerfüllung und darüber 2/3 der Kokoscreme. Am Ende umhüllen wir die Torte mit der restlichen Kokoscreme. Ist auch nicht schlimm, wenn noch etwas Boden durchblitzt, denn da kommen noch die Kokosraspeln dran und schon sieht man es nicht mehr so. Am besten den Tortenteller etwas schräg anheben und man bekommt die Kokosraspeln besser an die Torte. Zum Schluss noch die Erdbeeren im Wechsel mit den Raffaello auf der Torte verteilen. Voila!


Und wenn ihr die Torte nachgebacken habt, dann würde ich mich über ein Bild via Instagram mit @knuddelamy freuen.
 

Lasst sie euch schmecken!!